国内外市场潜力很大的十种珍稀食品菌

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阿魏蘑　肉质细嫩、味美可口，蛋白质含量高达20％。鲜菇市场售价每公斤高达20元，是香菇价格的3倍以上。

  鲍鱼菇　适合夏季高温栽培，菇肉肥厚、菌柄粗壮，脆嫩可口，营养丰富，具有鲍鱼风味，价格高。除鲜销外，鲍鱼菇还可制成罐头出口。

  杏鲍菇　名贵的珍稀食用菌，被誉为“菇中之王”，只有福建、广东有少量生产。据业内人士预测，杏鲍菇市场前景十分广阔。鲜品在香港每公斤卖到60多元，在广州、深圳每公斤卖到40多元。

  红平菇　从印度引进的优良新品种，菌丝生长快，出菇早，产量高，每100公斤原料可出75公斤～100公斤鲜菇。既可作为美味佳肴，又可作为盆景观赏。

  真姬菇　菇味鲜美，口感极佳，在日本已成为仅次于香菇和金针菇的重要品种。真姬菇不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有钙、磷、铁、钠、钾和多种维生素。

  鸡腿菇　从日本引进，幼时肉质细嫩，鲜如鸡肉，具有多种药用功效。

  灰树菇　香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，具有独特风味。

  大球盖菇　是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。该菇的最大优点是可用稻草、麦秸等农作物秸杆栽培，且最适宜在林果园中套种。该菇色泽艳丽、嫩滑爽脆，含有相当高的蛋白质及对人体有益的糖类、矿物质元素及维生素。

  茶薪菇　近年来驯化栽培成功，已在江西、福建进行规模生产。这种菇不但鲜美，而且干菇风味更佳，鲜品每公斤20元以上。

  巴西蘑菇　又名姬松茸，是一种十分珍贵的食用、药用菌。巴西蘑菇在我国福建、江西等地有少量栽培，国内外市场潜力很大。