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缘起：我被“宏状元”撞了一下腰
来北京第三天，多年不见的老同学请我吃饭。我深知该学友跟我一样真诚但是不富裕（月收入２０００多元），所以再三推辞。她却安慰我说：“花不了多少钱，但是绝对有特色，称得上北京一道风景呢，不来你可别后悔！”
话说到这份儿上，我的新闻从业者的好奇心便被调了起来，忙不迭记下地址：朝阳区安华西里一区２６号楼。
到达目的地，我大吃一惊：眼前一座古色古香的徽派建筑，飞檐翘立，黛瓦粉墙，门头雕花，窗下有竹……分明是官家宅院，哪里是餐饮店堂？这等气派，前来就餐之人必定是醉翁之意不在酒，在乎环境之雅致、文化之精微、器具之华丽也！我们这些挣工资过日子的人恐怕……
朋友知道我心中所想，从容一笑：“‘江南大夫第’气派非凡，我只能请你饱眼福；隔壁他的姊妹店‘宏状元’粥店才是我们饱口福的地方。”
猜测：用细节阐释品牌的生命力？
看了“江南大夫第”再看“宏状元”，感觉大大不同。前者气派，后者清雅。迎门一个小小的过廊，既把外界的喧嚣隔远了，又能遮蔽长驱直入的风寒，还可以给匆忙的来宾一个调整的瞬间，让他们愉悦地享受美味。这样的格局大饭店里常见，规模小的通常免去了这一环，“宏状元”只是特色小吃，但是却特意保留了它，可以说是细微之处见匠心。
门内的世界豁然开朗，也许正是小小门廊的反衬作用？我不得而知。迎宾小姐衣着得体，笑容可掬，引领我们入座。粥饼小菜是“宏状元”的主打项目，种类繁多，朋友轻车熟路点菜，我则继续感受“宏状元”细节的魅力。我不懂经营，对餐饮也极外行，但是我想，在买方市场的大形势下，也许细节反倒是企业取胜的关键吧？它在有意与无形之间，拉近了买卖双方的距离。
对话：“宏状元”是怎样打造成京城餐饮名牌的？
自从那一次走进“宏状元”，我的好奇心便一发而不可收。此后总想再去那里探个究竟，我的目的不仅仅是品尝美味，而是把心中疑问搞明白。
我冒昧地联系了“宏状元”的管理人员。他们热情地回答了我的一系列问题。以下是问答实录：
选准项目不是办好企业的充分条件
问：“宏状元”为什么得名？它和清朝的状元洪钧有关系吗？
答：“状元”意味着要争上游得第一，“宏”取宏扬民族饮食文化之意。和你说的清朝的状元洪钧没有关系。
问：那它创建于什么时期？给人的感觉比较古老哦！
答：1992年。
问：不会吧？才这么年轻？为什么我们觉得那么古老？
答：与我们选择的项目有关。粥是中华民族的传统美食，营养丰富，老少皆宜。
问：原来如此！看来项目的选择很关键啊！不过我还有疑问：为什么好多创业者有了好的项目却没有好的效益呢？
答：应该说选准项目是办好企业的必要条件，但不是充分条件。管理者的素质、人力资源的整合、现金流通状况等方方面面都很重要。
“宏状元”的经营秘诀
问：“宏状元”一定还有好多其他的秘诀吧？
答：“宏状元”之所以运作比较良好，也许与它的几大特点有关系。
第一，个人独资，产权明晰。“宏状元”无任何债权债务纠纷，总公司的经营理念可以在全公司上下得到最充分的贯彻。
第二，品牌战略，精益求精。公司决策层为了长远利益宁可舍弃短期效益。我们创造了“宏状元”这一品牌，但是绝对不滥用，不盲目搞加盟连锁，靠收取加盟费渔利。我们的原则是做一家活一家，否则就不去做。
第三，资金雄厚，规模经营。“宏状元”实行统一采购、大财务管理等政策，因而又比其他公司具有相当的成本优势。当然，这一点对刚刚起步的创业者借鉴意义不是很大。
第四，以人为本，众志成城。我在这里把它说成最后一点，但它决不是最不重要的一点。相反，这一点对创业者借鉴意义最大。
关注弱者，营造以人为本的企业文化
问：您这样说可能好多人会反对。因为觉得以人为本只是官样文章，企业更注重的实现利润最大化和成本最低化，所以应该以效益为本。
答：这其实并不矛盾。因为利润是由人来创造的。拥有高素质的管理队伍和积极性高涨的员工，是企业制胜的关键。所以，必须实行人性化的管理。比如在引入竞争机制的同时，不忽略对弱势群体的人文关怀。公司管理人员竞聘上岗，但是对那些在竞争中落选的员工，我们也决不轻视，反而要帮助他们正确对待暂时的失败。我们特意组织这些员工外出旅游散心，以尽快放下包袱。再比如新员工培训，餐饮行业的员工非常辛苦，加班加点比较普遍，我们就在尽量保证休息时间的同时，对员工进行军事化训练。
问：这实际上是企业文化方面的问题。这些措施也许是磨刀不误砍柴工，很容易打动员工的心，但是如果我（创业者）刚刚起步，没有足够的时间和财力来支撑，我是不是还得先在节约成本方面做文章，而不是先建设企业文化？
答：我们不这样认为。或者可以这样说，这是一个要短期效益还是长期效益的问题。任何一家企业，只要有积极的企业文化，就不愁没有工作的高效率，因为员工认同你的企业，有强烈的荣誉感和归属感，所以缺勤率很低，流失率几乎为零。
问：我认同您的观点，但是我的确资金紧张，不可能像您的“宏状元”一样建立工会，为来自外地的员工多多组织集体活动，建立相关的学习和培训制度……
答：我觉得重要的是理念，从细微处关注弱者，从根本上重视做这一方面的文章。资金充裕了固然好做文章，但是资金不足也未必就不能在这一方面有所作为，只要努力去做，办法总比困难多……
定位准确，坚持不懈，在小市场做出大成绩
问：您讲得非常有借鉴意义。我刚刚看到这样的论述：企业运作最核心的层面是有强势的领导，他们都有雄心勃勃的目标。从公司内部的竞争力来讲，他们有精挑细选的非常有积极性的员工，他们强调持续不断地创新，而且强调依靠自己内部力量来实现创新。在针对外部环境的战略方面他们高度专注，因为资源非常有限。“宏状元”的经营是不是如此呢？
答：当然也离不开这些。我可以结合“宏状元”的实际阐述你所看到的论述。“宏状元”燃烧的雄心就是光大和宏扬民族饮食文化；“宏状元”不断的创新在各家连锁店的自我发展方面就有所体现，比如菜品的变换、新客户的发展、服务形式的多元化。但是，“宏状元”非常珍惜自己的资源。她既然把客户定位在工薪阶层，就专注地为他们服务，菜品特色不同于“家常菜”，不和遍布北京城各个角落的洋快餐争夺眼球，甚至也不去抢夺“成都小吃”、“西安凉皮”这些地方小吃品牌所固有的低端客户。“宏状元”就是“宏状元”。我们要在小市场作出大成绩，而不是在大市场充当一个凤尾的角色。
问：“江南大夫第”不是“宏状元”的升级版么？它的定位可是与“宏状元”有显著不同。
答：要么就一致，要么就大不同，这是一个问题的两个方面。
一家之言：中国经济的未来更多地会依赖于中小企业
问：有人认为：德国的力量并不在于那些显赫的大企业，而在于那些默默无闻的中小企业。这一点我想对于中国经济的发展也同样重要，因为中国经济的未来可能更多地会依赖于中小企业而不是大企业。这种看法可能跟管理教科书中的大多数说法都不太一样，他们总是关注IBM、微软或大的石油巨头们，向他们学习经验。而在我看来，类似于“宏状元”这样的中小企业中的佼佼者，其经验对大多数创业者更加有意义，因为具有可操作性。
答：我们也是中小企业，非常感谢你以及你的媒体从业者同行们对“宏状元”、对中小企业的关注和理解，我们还不至于妄自菲薄，但是这样的关注终归有一些雪中送炭的意味。但愿我们能够不辜负所有人对“宏状元”、对中小企业的期待！
